《舌尖上的中国》红遍了大江南北，每个吃货也都蠢蠢欲动，大家都迫不及待的想要晋升美食家。可是，我们沭阳，也有许多的特色小吃，美味佳肴，亲们，准备好一起去搜寻这些舌尖上的沭阳了吗……钱集老鹅

“钱集老鹅”也称盐水鸭，属手工加工作坊手艺，选用两年生以上老鹅，经过人工宰杀、腌制后，配以中草药等辅料经草锅清煮而成。其色纯、肉香，不腻，是一道传统而独特的地方风味菜肴，刚出锅的鹅可即食，作为冷菜更佳，每到节日期间，如果不提前预定，一般很难买到。民间豆酱

自古以来，在沭阳县民间，老百姓有自制豆酱、面酱食用的传统。过去主要是因为经济条件有限，一日三餐比较清淡，菜肴较少，老百姓就用土法做酱作为吃饭时的咸菜。做酱的最佳时期一般是在秋天。主要是用黄豆或者是馒头发酵后做成，平时都放在缸中，用纱布或者是柴席做得盖子盖好，防止蝇虫，可以晒干后装成起来，吃得时候用开水泡开使用。这样的酱，放置一年半载都不会变质，越吃越香。当然，平时不能进雨水或者是生水，如果进水了，酱就会变酸，不能食用了！

钱集手工咸挂面

采用精制面粉加入食盐及素油，经过纯手工制作和天然晾晒而成的细长、空心、软绵、可口的咸挂面，是正宗的钱集土特产。过去，由于群众生活水平较低，平时大都食用粗粮，而咸挂面是精面粉制作，所以被群众视作珍贵的食品，很少有人平常舍得食用，是招待来客的上等食品。因为其不仅卫生可口，而且极容易消化，人们购买给做月子的妇女、过寿的老人、婴儿或者是病人食用。咸挂面多选择在晴好天气制作，阴天不能做。庙头千张

千张，在食品类中，它没有熊掌、燕窝的档次珍贵，但以淳朴、口感细腻，品味绝佳而使人们百吃不厌，这种深受平民百姓喜爱的食品，特别是在当今时代，吃惯了山珍海味的人们，回过头来，品尝着来自民间的乡村土菜，更有一番味道。庙头千张更以它的薄而柔韧名扬四方，它薄如纸，放到报纸上，依稀可看到下面的标题字，把它举起迎着太阳看，象是金色的丝绸那样均匀耀目。这主要靠制作人的精湛技艺而取得。柔韧则是庙头千张的另一特色，其他地方的千张拎起，容易撕裂，庙头千张则不然，双手举到半空，慢慢用力，富有弹性，可拉长，松手时可见到回缩。此千张可以冷拌、烧炒、清炖，有切成长条的、细丝的、菱形，近年流行于餐厅高档“千张结”，“千张宴”更是大受青睐，在庙头千张一样可以做二十四道风味不同的美味佳肴。颜集朝牌

制作颜集朝牌尽管器具简单，但工艺极为复杂，须艺人传授，因此显得较为珍贵。颜集朝牌不仅是农家主食，而且可作馈赠佳品。沭阳是革命老区，在外工作人员数以万计，馈赠其它亲朋好友，颜集朝牌也就扎上了翅膀，飞遍全国各地。颜集朝牌为纯手工制作，由擀面工和贴烤工两名以上人员组成，也可由1人一边擀面一边贴烤，但技术必须娴熟，不能手忙脚乱，要恰到好处，要掌握好火候，快了慢了都不行，快了不容易烤熟，慢了容易糊。这些手艺多为世袭行业，外人一时难以学会，靠老艺人手传口授，代代相传，其工艺往往密不外泄。