万物复苏的春天

最讲究的就是一个“鲜”字

……

今天

小编就给广大吃货

盘点下沭阳人喜欢的清明美食

千万不要流口水哦

清明美食正当时

真正的吃货，一年只尝一回

　　清明前后，春暖花开，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。经过一冬的营养蓄积，此时螺肉肥而不腻、韧而不老，是食用螺蛳的最佳时令。

　　俗话说，“清明螺，赛肥鹅”。这个说法来源于过去穷、买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。

　　春天的“螺丝”清明前必吃三次，醒目养神。至于是用咸菜卤煮，剪屁股烧，还是用韮菜炒各有千秋。

美食推荐：韭菜炒螺丝

材料：

韭菜、姜片、食用油

做法：

1.螺蛳用开水焯一下；

2.用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净；

3.韭菜切段；

4.油热，把姜爆一下；

5.倒入螺蛳肉煸炒（盛起备用）；

6.再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒；

7.韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。

　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。沭阳这边当然也不例外。

　　古时候，清明前有个“寒食节”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人们做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、携带、收藏都很方便。李时珍在《本草纲目》里也做过介绍。苏东坡喜欢吃馓子，在他的《寒具诗》中写到，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深，夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。”其中寒具是馓子两汉时期的别称。

　　香椿芽，又叫香椿头、香椿、香椿尖，被称为树上蔬菜。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观。每年春季清明后谷雨前，香椿树发出嫩芽，可做各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠色，香味浓郁。

　　香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩，因为谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会降低。

美食推荐：香椿炒蛋

材料：

香椿、鸡蛋、食用油、盐

做法：

1.香椿切碎末，打入鸡蛋调匀；

2.热锅入油烧至七成热；

3.倒入香椿蛋液大火翻炒；

4.炒至不粘锅、呈分散状时加入适量盐起锅装盘。

　　每逢过节或者周末，这道春天的美食会出现在沭阳人的饭桌上，金黄金黄的，刚炸出来，忍不住咬上一口，直呼好烫。

　　肉丝+蛋皮，配上时令的蔬菜。比如：荠菜、韭菜或者豌豆苗，都是极好的。如是，把春天卷起来，记忆里都是春天的味道。

　　韭菜怎么做最好吃，小编认为当然是韭菜饺子啦~

　　清明前后的韭菜很香、很嫩，以韭菜为馅儿的饺子那简直是人间美味啦！

　将新鲜的蒿叶，洗净、晾干、切碎，备用。糯米加水、切碎的蒿叶，调和，使劲儿揉搓，反复多次，直至蒿的汁水与糯米粉很好地融合在一起。蒿叶本身有汁水，所以加水不能太多，否则制作时就难以成型，口感也不够劲道。

　　蒿团搓成后，可包入事先熬好的豆沙馅儿，轻轻一捏、合上，成型后，一个一个地码放上笼屉。开锅后，一团白色的热气中，是那一个个青碧的蒿团。轻轻咬开碧绿的蒿团，热乎乎的红豆沙似乎要流出来，米粉圆子的软糯、红豆沙的香甜、蒿的清香，交集着在舌尖上氤氲开来。也可不包馅儿，那便是原汁原味的蒿团，吃的就是蒿原本的清香。

清明时节

桃花初绽、杨柳泛青

你最爱吃哪样？

如果不把这些吃遍了

还怎么说自己是个吃货？

请抓住清明假期

开吃！

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长按







































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